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[ 中薩摩エリア ] 桜島灰干し家(株 清泉社)
鹿児島産の旬の素材をメインにさまざまな灰干し料理が楽しめる、「桜島灰干し家」。その名のとおり、桜島の火山灰を100%つかっています。火山灰で挟み込む製法は遠赤外線効果があり、余計な水分と臭みだけが抜け、旨味成分だけがギュッと凝縮されます。天日干しではないのでかたくならず、とてもやわらかいのが特徴です。すべて手作業で、一つずつていねいに作りました。味付けは塩のみ。素材の旨味をそのままお召し上がりください。
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